Makanan Khas di Palangkaraya: Nikmati Kelezatan Kuliner Kalimantan Tengah

 

Palangkaraya, ibu kota provinsi Kalimantan Tengah, tidak hanya menawarkan keindahan alam yang memesona, tetapi juga menawarkan beragam makanan khas yang lezat dan menggugah selera. Dengan pengaruh suku Dayak sebagai mayoritas penduduk di daerah ini, makanan khas Palangkaraya mencerminkan warisan budaya dan kekayaan kuliner suku Dayak yang kaya. Berikut adalah beberapa makanan khas yang wajib Anda coba ketika mengunjungi Palangkaraya.

1. Lemang

Lemang adalah hidangan tradisional suku Dayak yang terbuat dari beras ketan. Hidangan ini kemudian dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang di atas bara api. Lamang Tapai memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang manis karena aroma tapai yang khas. Hidangan ini sering dihidangkan pada acara adat suku Dayak, tetapi Anda juga dapat menemukannya di warung-warung makan di Palangkaraya.

Lemang juga salah satu makanan khas yang berasal dari suku Dayak di Palangkaraya, Kalimantan Tengah. Hidangan ini terbuat dari beras ketan. Proses fermentasi ini memberikan cita rasa dan aroma khas pada Lemang.

Untuk membuat Lamang, beras ketan direndam dan dicuci bersih sebelum kemudian direbus hingga matang. Setelah matang, ketan dipindahkan ke wadah yang bersih dan ditambahkan. Ini yang digunakan biasanya berupa tapai ketan. Ketan hitam memberikan warna keunguan pada hidangan, sementara ketan putih memberikan warna putih.

Lemang memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, serta memiliki rasa tidak seperti lontong. Hidangan ini sering disajikan sebagai makanan penutup atau hidangan yang disajikan pada acara adat suku Dayak di Palangkaraya. Rasanya yang unik dan proses pembuatannya yang tradisional menjadikan Lemang sebagai hidangan yang istimewa dan menjadi bagian dari warisan kuliner suku Dayak di daerah ini.

Jika Anda mengunjungi Palangkaraya, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba Lemang  dan merasakan kenikmatan hidangan tradisional yang lezat ini.

2. Amparan Tatak

Amparan Tatak adalah hidangan ikan panggang yang populer di Palangkaraya. Ikan segar dibersihkan dan kemudian dipanggang dengan bumbu rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, dan bawang merah. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang lezat. Amparan Tatak sering disajikan dengan nasi hangat dan sambal pedas untuk meningkatkan kenikmatannya.

Proses pembuatan Amparan Tatak dimulai dengan memilih ikan segar, seperti ikan nila, ikan mujair, atau ikan patin. Ikan tersebut kemudian dibersihkan secara menyeluruh. Setelah itu, ikan dibumbui dengan rempah-rempah tradisional seperti serai (sereh), daun jeruk, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan garam. Bumbu-bumbu ini memberikan aroma yang khas dan meningkatkan rasa ikan panggang.

Selanjutnya, ikan yang sudah dibumbui akan dibungkus dalam daun pisang yang telah dicuci bersih. Daun pisang digunakan sebagai bungkus untuk menjaga kelembaban ikan dan memberikan aroma khas daun yang meresap ke dalam ikan saat dipanggang.

Hidangan Amparan Tatak kemudian dipanggang di atas bara api atau arang hingga matang sempurna. Proses pemanggangan ini memberikan rasa dan aroma yang khas pada ikan, serta menjadikannya lebih lezat dan gurih.

Biasanya, Amparan Tatak disajikan dengan nasi hangat dan sambal pedas. Anda juga dapat menemukan variasi hidangan ini dengan tambahan bumbu atau rempah-rempah sesuai dengan preferensi masing-masing rumah makan atau penjual. Beberapa tempat mungkin menggunakan bumbu atau rempah-rempah tambahan seperti cabai rawit, lengkuas, atau kemangi untuk memberikan variasi rasa.

Amparan Tatak juga hidangan yang populer di Palangkaraya dan bisa ditemukan di berbagai rumah makan tradisional atau warung makan di daerah tersebut. Rasanya yang gurih, cita rasanya yang khas, serta penggunaan rempah-rempah tradisional membuat hidangan ini menjadi favorit bagi penduduk setempat maupun wisatawan yang mengunjungi Palangkaraya.

3. Makanan Jelawat Goreng 

Makanan Jelawat Goreng adalah salah satu hidangan khas yang terkenal di Palangkaraya, Kalimantan Tengah. Jelawat (Rasbora tawarensis) adalah jenis ikan air tawar yang biasanya digunakan dalam hidangan ini. Berikut adalah penjelasan mengenai makanan Jelawat Goreng di Palangkaraya:

a. Bahan Utama: 

Hidangan Jelawat Goreng menggunakan ikan jelawat sebagai bahan utamanya. Ikan jelawat memiliki daging yang lembut, gurih, dan rendah lemak. Ikan ini biasanya dibudidayakan di daerah Kalimantan Tengah, sehingga segar dan mudah ditemukan di pasar-pasar ikan setempat.

b. Persiapan dan Bumbu: 

Ikan jelawat dibersihkan dan diolah dengan cara digoreng. Ikan ini biasanya digoreng secara utuh, tanpa dipecah-pecahkan atau diolah terlalu banyak. Setelah digoreng, ikan jelawat menjadi renyah di luar dan tetap lembut di dalam.

c. Cara Penyajian: 

Jelawat Goreng biasanya disajikan dengan cara disusun dalam tumpukan di atas piring. Ikan jelawat yang digoreng kemudian diberi bumbu penyedap seperti garam dan lada. Beberapa tempat juga menambahkan rempah-rempah lokal untuk memberikan cita rasa yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat, sayuran, dan sambal pedas.

d. Cita Rasa: 

Jelawat Goreng memiliki cita rasa yang gurih dan renyah di luar. Daging ikan jelawat yang lembut memberikan sensasi yang enak saat dimakan. Hidangan ini biasanya memiliki rasa gurih dan garing yang lezat, dengan sedikit sentuhan rempah-rempah untuk memberikan aroma khas.

Makanan Jelawat Goreng merupakan salah satu hidangan yang sangat populer di Palangkaraya, terutama di restoran atau warung makan lokal. Kelezatan ikan jelawat yang digoreng dengan baik membuat hidangan ini menjadi favorit bagi penduduk setempat dan pengunjung. Jadi, jika Anda mengunjungi Palangkaraya, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi makanan khas ini dan menikmati kelezatan Jelawat Goreng yang autentik.

Palangkaraya tidak hanya menawarkan keindahan alam yang memukau, tetapi juga kelezatan kuliner khas Kalimantan Tengah yang tidak boleh Anda lewatkan. Dari hidangan tradisional suku Dayak yang unik hingga hidangan yang diinspirasi oleh tempat-tempat wisata lokal, makanan khas di Palangkaraya akan memanjakan lidah Anda dan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jadi, jangan ragu untuk menjelajahi kuliner Palangkaraya saat Anda mengunjungi destinasi ini.